L'olio extra vergine DOP del Garda vanta antiche origini e una lunga storia

La tradizione olivicola nel comprensorio del Garda fa parte della vita della gente ed è presente, nei costumi gastronomici della zona, fin dai tempi antichi.

di Luciana Rassati

Testimonianze del "saper fare" dell’uomo sugli oliveti del Garda, risalgono già dal Rinascimento, quando l’opera dell’uomo ha contribuito a delineare i tratti caratteristici del paesaggio agrario e generale del lago di Garda.

In quest' epoca si inizia a ridisegnare i pendii con sistemazioni elaborate che divengono vere e proprie costruzioni “a terrazze” affacciate sul lago di Garda, adatte alla coltivazione degli oliveti. Da sempre presente nella zona del lago di Garda, l’olivo inizia a svolgere un ruolo chiave nel VII sec. d.C. come testimonia un editto del 643 che applicava sanzioni pecuniarie a coloro che venivano sorpresi a danneggiare le piante di olivo, nei villaggi attorno al Garda.

Già nel medioevo l’olio del Garda si distingueva per l’alta qualità e per l’alto valore economico, rispetto agli oli di altre provenienze ed era utilizzato con risultati eccellenti nell’alimentazione e in medicina.

L’uso alimentare era destinato a pochi dato che nell’ alto medioevo, quattro - sei Kg di olio gardesano valevano quanto un ... http://madeinitalyinprimopianomagazine.blogspot.it/2015/11/lolio-extra-vergine-dop-del-garda-vanta.html