Arriva la prima “Piccola Enciclopedia della Pasta” firmata Bignami e Barilla

ARRIVA LA PRIMA “PICCOLA ENCICLOPEDIA DELLA PASTA” 

FIRMATA BIGNAMI E BARILLA: STORIA, SCIENZA E FORMATI PER RACCONTARE UNO DEI SIMBOLI DELLA CUCINA ITALIANA

Per la prima volta arriva il mondo della pasta all’interno dello storico formato divulgativo del Bignami, compagno di studi di intere generazioni di italiani.

Realizzato con il supporto e i materiali di Barilla e il suo Archivio Storico, il nuovo volume ripercorre la storia della pasta dalle origini ai processi produttivi contemporanei, fino alla cultura e all’immaginario che l’hanno resa un’icona italiana nel mondo

100 formati di pasta raccontati in altrettante schede: caratteristiche, curiosità e informazioni tecniche per scoprire la varietà della pasta italiana. 

Parma, 22 ottobre 2026 – Dalle prime tracce della pasta nell’antichità alla rivoluzione industriale, dal chicco di grano alla semola, dall’essiccazione alla forma che arriva nel piatto: a pochi giorni dal World Pasta Day (25 ottobre), arriva la “Piccola enciclopedia della pasta”, la nuova iniziativa editoriale di Edizioni Bignami realizzata con il supporto di Barilla, che per la prima volta porta il mondo della pasta all’interno dello storico formato divulgativo del Bignami.

Il progetto rappresenta anche una novità per il catalogo editoriale Bignami: secondo quanto previsto dal progetto, si tratta del primo compendio dell'editore interamente dedicato alla pasta e, più in generale, del primo volume dedicato al mondo del cibo. Un’opera pensata per condensare in un formato agile e dal carattere vintage una materia che attraversa storia, cultura, tecnologia, scienza e quotidianità italiana.

LA PASTA TRA STORIA, SCIENZA E CULTURA: UN VIAGGIO DI SETTEMILA ANNI

Scritto dalla giornalista parmigiana Emanuela Vibi, il volume si apre con uno sguardo alla ricca storia della pasta: un viaggio attraverso più di settemila anni dalle prime lavorazioni del grano alla nascita della pasta secca, dalla diffusione nel Mediterraneo alla trasformazione della produzione in un’industria moderna. Il racconto ricostruisce anche alcune delle tappe che hanno segnato l’evoluzione del prodotto, come l’introduzione dell’essiccazione artificiale e la progressiva meccanizzazione dei processi produttivi. La seconda sezione del volume è dedicata alla scienza della pasta, con approfondimenti sulle materie prime, sulla struttura del chicco di grano, sulla macinazione e sulle caratteristiche che rendono il grano duro particolarmente adatto alla produzione della pasta secca. Il libro entra poi nel dettaglio delle diverse fasi produttive, dall’impasto alla formatura fino all’essiccazione, raccontando come tecnologia e conoscenza della materia abbiano trasformato nel tempo il modo di produrre la pasta. 

Il percorso prosegue oltre la dimensione produttiva per raccontare la pasta come fenomeno culturale e parte dell’immaginario italiano: dalla pubblicità alla letteratura, dal cinema ai fumetti, anche grazie alle immagini e ai documenti conservati nell’Archivio Storico Barilla e presso il Museo della Pasta di Giarola di Collecchio. 

A completare l’opera sono 100 schede dedicate ad altrettanti formati di pasta, con caratteristiche e informazioni tecniche: un repertorio che trasforma la varietà delle forme in una vera e propria guida alla conoscenza della pasta italiana.

La “Piccola enciclopedia della pasta” è pubblicata da Edizioni Bignami, con testi di Emanuela Vibi e progetto grafico di Lucia Strada. Il volume sarà distribuito da Messaggerie Libri e disponibile presso tutte le librerie indipendenti del circuito, nelle principali catene librarie e negli store online, dal 6 novembre al prezzo di copertina di 12 euro. 

UN PATRIMONIO DI CONOSCENZE CONDIVISE: L’ARCHIVIO STORICO BARILLA 

Nato nel 1987 per volontà di Pietro Barilla, l’Archivio Storico Barilla raccoglie, conserva e valorizza la documentazione relativa alla storia dell’azienda e dei suoi marchi: un patrimonio che comprende manoscritti, materiali pubblicitari, fotografie, filmati, oggetti e strumenti legati alla produzione. Attraverso il portale www.archiviostoricobarilla.com, una parte significativa di questa memoria è accessibile a tutti, grazie al lavoro di catalogazione e digitalizzazione svolto a Parma. L’Archivio promuove inoltre la ricerca e la diffusione della storia d’impresa, contribuendo a raccontare, attraverso la vicenda di Barilla, le trasformazioni della società e della cultura alimentare italiana. Un’importanza culturale riconosciuta anche dal Ministero della Cultura, che ha dichiarato l’Archivio storico Barilla ‘sito di notevole interesse storico’ perché “racconta l’evoluzione del costume italiano”.  

Il Gruppo Barilla

Barilla è un'azienda familiare, non quotata in Borsa, presieduta dai fratelli Guido, Luca e Paolo Barilla. Fu fondata dal bisnonno Pietro Barilla, che aprì un panificio a Parma nel 1877. Oggi Barilla è famosa in Italia e nel mondo per la qualità dei suoi prodotti alimentari. Con i suoi brand - Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, First, Catelli, Pasta Evangelists, Artisia, Pavesini, Togo, Ringo, Gocciole, Barilla for Professionals e Back to Nature - promuove un’alimentazione gustosa e nutriente, ispirata alla dieta mediterranea e allo stile di vita italiano.

Quando Pietro ha aperto il suo negozio quasi 150 anni fa, lo scopo principale era quello di fare del buon cibo. Oggi quel principio è diventato il modo di fare business di Barilla, con quasi 9.000 persone che lavorano per l'azienda e una filiera che condivide i suoi valori e la passione per la qualità.

L’impegno del Gruppo è di offrire alle persone la gioia che il cibo buono e ben fatto può dare loro, fatto con ingredienti selezionati contribuendo a un presente e un futuro migliore.

Dal 1987, un archivio storico raccoglie e custodisce la storia dell’azienda, che oggi, grazie al portale-museo www.archiviostoricobarilla.com è una risorsa accessibile a tutti. 

Per ulteriori info, visitare: www.barillagroup.com; X: @barillagroup; LinkedIn: Barilla Group; Instagram: @barillapeople

Per maggiori informazioni:

Andrea Belli, Public & Media Relations Italy and Charity and Community Director 

andrea.belli@barilla.com, +39 366.6381155  

Edizioni Bignami

Edizioni Bignami è una storica casa editrice italiana. Fondata a Milano nel 1931 dal professor Ernesto Bignami, oggi guidata da Matteo Basilico e Matteo Testi affianco all’ingegner Ignazio Bignami, nipote del fondatore. Da sempre specializzata in editoria parascolastica e universitaria, deve la propria notorietà ai celebri manuali tascabili, pensati per racchiudere in poco spazio tutte le fondamentali nozioni di una particolare disciplina o materia. Amatissimi da intere generazioni i volumi dedicati ai Promessi Sposi, alla Divina Commedia, alla Storia e alla Filosofia. Per quasi un secolo al fianco di milioni di studenti, il suo nome è entrato di diritto nel dizionario e nell’enciclopedia della lingua italiana come sinonimo di “sintesi”, “compendio”, “breve manuale esaustivo”. 

Oggi Bignami ha ampliato il proprio catalogo, mantenendo fede alla propria identità ma guardando a mondi nuovi e lettori di generazioni differenti: non più solo scuola e studenti ma curiosità e saperi di ogni genere per curiosi e sapienti di ogni età. La missione della casa editrice è quella di diffondere Cultura, conoscenza e bellezza in formati attrattivi ed accessibili, capaci di accompagnare i propri lettori attraverso l’infinito esame della vita.

Pubblicato da Maria Pellino